En grec ancien, "Chroma" signifie couleur et "Soma" signifie corps. Chroma Soma est une petite étude de sol basée dans le Roussillon. L'idée est de se concentrer sur des cépages uniques provenant de différents profils de sol à travers le Roussillon, et en fin de compte de comparer non seulement différents millésimes, mais aussi différentes expressions de sol. Je parle de corps et de couleur car afin de me concentrer sur la pureté du fruit, j'essaie d'exclure tous les composants qui pourraient potentiellement masquer ce fruit qui présente directement des éléments venant du sol. Jusqu'à présent, je ne pratique pas les vinifications de grappes entières, je fais des extractions très limitées, et je travaille uniquement avec du chêne neutre et du grès pendant l'élevage. À travers ce processus, la structure tannique est significativement différente d'un vin vinifié de manière classique dans cette région. Le produit final est un vin d'une couleur rubis brillante qui présente une texture douce et délicate, avec une remarquable colonne vertébrale de fraîcheur. Chroma Soma.

Chaque année, Marcel et moi sélectionnons différents parcelles au sein du domaine pour que je les vinifie individuellement en tant que Chroma Soma. Ces parcelles sont uniques dans leurs cépages, leur composition de sol et leur microclimat. À travers ces vinifications, j'ai le privilège d'observer l'expression la plus pure de chaque parcelle. Ces vins, issus de sols et de cépages différents, représentent l'essence même de leurs vignobles respectifs sous leur forme la plus élémentaire. Ils servent de représentations essentielles des vignobles individuels, offrant un aperçu des complexités et des nuances intrinsèques qui définissent chaque terroir. À travers ce processus méticuleux de sélection et de vinification, je vise à capturer la véritable essence de nos vignobles et à mettre en valeur la diversité du terroir de notre domaine.