Der Name der Weissweins "Tabula rasa" bedeutet "weisses Blatt", ein Begriff der zuerst von Aristoteles und später vom englischen Philosophen John Locke entwickelt wurde und für die Unbeflecktheit des Neugeborenen steht. In der Umgangssprache steht "Tabula rasa" jedoch auch für "reinen Tisch machen", was gleichbedeutend ist mit dem Abschliessen mit der Vergangenheit, dem was war und Aufbruch zu neuem. Der Etikettentext ist ein Auszug des ursprünglichen, über 300 Jahre alten Essay von John Locke über den menschlichen Verstand, freundlicherweise zur Verfügung gestellt von der Stiftbibliothek des Klosters Einsiedeln.

Der Weisswein ist eine Cuvée aus Grenache gris, Grenache blanc, Carignan blanc und Macabeu. Diese finden sich vereinzelt und verteilt in den alten Rotweinanlagen und wir lesen sie bei optimaler Fruchtreife selektiv aus. Die genauen prozentualen Anteile sind daher nicht bekannt. Die Trauben werden sodann schonend und traditionell mit den Füssen gestampft und anschliessend mit unserer Korbpresse gekeltert. Nach der natürlichen Sedimentation wird der Most in 400 Liter Fässer überführt, wo er auf die Fermentation wartet. Die Weine werden nach der Gärung auf der Feinhefe ausgebaut und mit einem Minimum an Schwefel nach einem Jahr gefüllt.


notes by jeb dunnuck, the wine advocate

tabula rasa 2013 90/100

"The 2013 Tabula Rasa is a blend of Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu and Carignan Blanc that was brought up all in older barrels.  Slightly deeper in color than the 2012, it offers classic notes of dried pineapple, honeysuckle, crushed rocks and toast.  this is followed by a medium-bodied, full, fleshy and textured white that will do well at the dinner table." Wine Advocate 2015


tabula rasa 2012 91/100

"Pure, elegant and fresh, the 2012 Tabula Rasa has terrific notes of white peach, white flowers and honeysuckle to go with medium-bodied, layered, silky texture.  The acidity is nicely integrated here, and this is just hard to resist.  Drink it over the coming couple of years." -Wine Advocate 2015


notes by david schildknecht, robert parker's wine advocate

tabula rasa 2011 91/100

"Buhler's 2011 Tabula Rasa-a field blend of Grenache Gris, Grenache Blanc, Carignan Blanc, and Macabeu and vinified in new and used 400-litre barrels-delivers fresh fennel, lime and pineapple in an effusively juicy yet caressingly soft, subtly creamy and enveloping show, with honeyed as well as cashew-and hazel nut-like undertones enhancing its sense of richness." Wine Advocate, February 2014

 

tabula rasa 2010 91-92/100

"Pungent orange and lime rind; saliva-inducing salinity; and crystalline mineral impingements all serve for counterpoint and set up an interactive finishing kinetics of almost electric intensity..." Wine Advocate #195, June 2011

 

tabula rasa 2009 91/100

"'Domaine des Enfants' 2009 Tabula Rasa offers what I have come to think of as classic aromas for Roussillon's top-notch mixed Grenache blends (here with Macabeu and Carignan Blanc): musky, bittersweet floral perfume; peach and pineapple; pungent citrus peel and fresh ginger; and piquant intimations of the mysterious sense of crystalline..." Wine Advocate #195, June 2011